Bonne Année ! ! !

Bonne et Heureuse Année 2010 ! ! !! !

Je vous souhaite la santé, le bonheur et l'inspiration pour cette nouvelle année...

et vous retrouve donc en 2010 pour encore beaucoup de recettes, tests et partages!

Lapin au COOK'in

Lapin à la vapeur au COOK'in:

Aujourd'hui j'ai préparé un lapin, accompagné de riz et d'une sauce... et tout ça au COOK'in!

Ingrédients:

Un lapin coupé en morceaux

1 oignon

2 carottes

250g de vin blanc sec ( 25cl.)

700g d'eau

1 cube de volaille

300g de riz ( basmati pour ma part)

10g de beurre

80g de crème fraîche

et quelques lardons

Mettre l'oignon et les carottes coupés en gros morceaux dans le bol du COOK'in, et régler 5 secondes, vitesse 8.

Ensuite régler 4 min à 100°C et vitesse 2.

Puis ajouter le cube de volaille, le vin, l'eau, le sel et le poivre.

Ajouter le riz dans le petit panier inox et le mettre dans le bol.

Mettre la viande et les lardons ( pas trop) dans le panier inox et poser le sur le bol.

Régler 25 minutes à 120°C et vitesse 2.

Retirer le riz et réserver au chaud, moi il me restait quelques petits pois congelé que j'ai ajouter dans le bol avec la sauce!

Régler 20 minutes à 120°C vitesse2.

Ensuite ajouter le beurre, la crème et les lardons et régler 4 minutes à 100°C vitesse 2.

Et bon appétit!                            

La Bûche Framboise/ Nougat!

La Bûche Framboise/ Nougat, un délice!

Cette bûche et légère et pas si difficile à réaliser.

J'ai réalisé cette bûche pour 8 personnes.

Nous allons commencer par un biscuit cuillère.

Ingrédients:

3 oeufs

100g de sucre

80g de farine

20g de maïzena

Préchauffer votre four à 180°C ( th. 5)

Poser votre Flexipat sur la grille perforée.

Battre les blancs en neige avec 100g de sucre, jusqu'à la consistance d'une meringue.

Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs, puis la farine et la maïzena tamisées.

Etaler sur le Flexipat  et cuire 10 minutes.

A la sortie du four, placer un Silpat sur le biscuit, attendre quelques minutes et démouler.

Faire un sirop pour imbiber le biscuit:

Faire bouillir 100g d'eau avec 100g de sucre. Et laisser refroidir. (vous pouvez arômatiser ce sirop comme vous le désirez)

Pour le bavarois au nougat:

Ingrédients:

125g de lait (12.5 cl)

75g de Nougat tendre de Montélimar

2 jaunes d'oeufs

30g de miel de Lavande

2 feuilles de gélatine (donc 4 gr.) ou 2gr d'agar agar.

150g de crème fraîche liquide 35% MG (15cl.)

Réhydrater la gélatine 15 min. dans de l'eau froide (si vous utilisez la gélatine, moi j'ai utilisé de l'agar agar)

Dans une casserole, faire bouillir le lait et le nougat, et l'agar agar pour moi ( je le tamise une fois le nougat fondu, car ma petite puce ne peut pas manger les pistache et autres... en morceaux).

Dans un cul de poule, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le miel.

Verser progressivement le mélange dans le cul de poule sans cesser de remuer, et remettre dans la casserole.

Cuire sans bouillir à 85°C puis retirer la casserole du feu avant les premiers bouillons.

( ajouter la gélatine si vous en utilisez et faire refroidir la bavaroise rapidement à 20°C dans un bain marie froid).

Monter la crème liquide en chantilly. L'incorporer délicatement dans la bavaroise au nougat.

Début du montage:

Dans un moule à bûche , appelé goutière, placer le biscuit cuillère que vous aurez coupé à la bonne taille.

L'imbiber de sirop avec un pinceau.

Y couler le bavarois au nougat et mettre au frais.

Mousse à la Framboise:

Ingrédients:

150g de purée de framboise ( moi je prends des framboises congelées que je mixe et tamise + 50 g de sucre)

150g de crème fraîche liquide ( entière).

2 feuilles de gélatines ( 4g) ou 2g d'agar agar

Chauffer une partie de la purée de framboises avec l'agar agar et porter à ébullition.

OU chauffer une partie de la purée de framboises t y ajouter (hors du feu) la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide durant 15 min.

Ensuite (pour les 2 façons de faire) rajouter avec le reste de purée de Framboises.

Monter la crème en chantilly et y ajouter la purée de Framboise (attention pas chaude).

Suite du montage:

Couler cette mousse sur le bavarois au nougat.

Et finir par un morceau de biscuit cuillère à la bonne dimension.

L'imbiber avec du sirop et filmer. Mettre au frais.

Le mieux est de faire cette bûche la veille et de la laisser au frais toute la nuit.

Ensuite j'ai fais une ganache au chocolat blanc pour napper la bûche.

Et décorer selon votre inspiration.

Je vous avoue que mon COOK'in m'a été d'un grand soutien!

Régalez vous bien!!!!!!!!!!!!!

Tajine de poulet au miel

Du poulet au miel façon Tajine, au COOK'in!

Voici ce que j'ai testé ce midi et ma foi c'était bon mais n'ayant que des escalopes de dinde, j'ai donc mis des morceaux et je pense que ce doit être mieux avec des cuisses de poulet ou des pilons par exemple!

Ingrédients:

2 oignons

4 gousses d'ail

50g d'huile d'olive

6 à 8 morceaux de poulet

100g de miel liquide

du gingembre

sel

2 petites courgettes

3 carottes

Grains de couscous moyen ( quantité suivant votre appétit env. 300g) moi j'ai accompagné de riz.

Donc faire gonfler la semoule dans un saladier avec du sel, de l'eau et un peu d'huile.

Eplucher les légumes et les couper enpetits morceaux.

Mixer les oignons et l'ail en turbo 4 à 5 secondes.

Rajouter l'huile et faire chauffer 5 min., à 100°C vitesse1.

Mettre le poulet dans le bol du COOK'in avec le miel et le gingembre et un peu de sel.

Poser le panier inox sur le bol avec les légumes dedans et sur le plateau vapeur mettre les grains de couscous gonflés.

Programmer 40 minutes, 120°C vitesse 1.

Dinde au lard et aux pommes de terre

Une cuisse de dinde au COOK'IN!

Je vous donne une recette d'un plat complet trouvée sur le net que j'ai accompagné de petits pois au lieu de pommes de terre:

Nous nous sommes régalés et encore une fois grace au COOK'in!

Ingrédients:

Une cuisse de dinde de 800g, sans la peau ( moi j'ai laissé la peau)

2 gousses d'ail

1/4 cuill. à café de poivre

100g de lard en tranches fines

1 petite branche de romarin équeutée

20g d'huile d'olive

1 cuill. à café de sel

1.5 l d'eau

400g de pommes de terre épluchées ( moi j 'ai accompagné de petits pois)

Recouvrir la cuisse avec le lard et l'ail et poivrer.

Découper une feuille de papier aluminium (pour emballer la cuisse de dinde) et la déposer dans le panier vapeur du COOK'in, répartir dessus quelques brins de romarin, et y déposer la cuisse de dinde.

Recouvrir avec le restant de lard et fermer le papier aluminium.

Verser l'eau et le sel dans le bol du COOK'in.

Placer le panier inox du COOK'in sur le bol et y déposer les pommes de terres épluchées.

Placer le panier vapeur et le couvercle et régler 70 min, à 120°C en vitesse 2.

Attention lorsque vous ouvrez le papier aluminium de ne pas vous brûler avec la vapeur!

Garder le jus qui se trouve dans le papier pour servir avec votre viande.

Je vous ai donné la recette comme je l'ai trouvée, moi j'ai accompagné de petits pois et comme j'ai gardé la peau sur la cuisse, j'ai ouvert le papier et j'ai passer ainsi 10 min sous le grill du four pour avoir un aspect croustillant.

Bon appétit!

Petite folie d'un soir!

Voici ma petite folie de la soirée!

En fin d'aprés midi, je flânais sur le net et je tombe sur une recette pour décorer les gâteaux....

Je vais voir dans mes placards, j'ai ce qu'il faut!

De toute façon quand j'ai une idée dans la tête!

J'ai réalisé ce gâteau avec deux génoises de tailles différentes, que j'ai fourrée de mousse au chocolat!!!

Pour la décoration j'ai donc réalisé une pâte à Chamallows:

Ingrédients:

30 Chamallows ( blancs)

500g de sucre glace

Mettre dans un saladier huilé, les chamallows et les passer au micro ondes 20 secondes, remuer.

Renouveller l'opération et ajouter ensuite du sucre glace petit à petit doucement.( pas tout!)

Ajouter aussi le colorant de votre choix.

Laisser refroidir et remettre du sucre glace , moi j'ai pétri à la main.

Ensuite étaler au rouleau avec du sucre glace pour ne pas que ça colle ( d'ou les 500g).

Pour certaine forme tel les noeuds ou encore des modelages, il faut les réaliser avant et les laisser prendre quelques heures pour qu'ils durcissent.

Attention: vous devez recouvrir votre gâteau de crème fouttée pour que la pâte chamallow tienne bien et doit lisse.!

Moi je l'ai étalée trop fine d'ou les défauts, mais je vais essayer de faire mieux d'ici peu!!

Cette pâte se conserve bien emballée et dans une boîte hermétique 1 semaine!

En tout cas ce gâteau est trés bon et pas trop lourd, pas trop sucré (ce que je craignais!)

Petites verrines

Des petites verrines pour mes petits bouts!

Mon fils m'ayant vu préparer les Bûches trois chocolats, voulait en manger!!! Alors pour lui faire un petit plaisir je lui ai préparé pour lui et sa soeur des petites verrines trois chocolats...

Il vous suffit de battre en chantilly 90g de créme liquide entière et d'y ajouter 35g de chocolat fondu.

En premier chocolat noir, ensuite chocolat au lait et pour finir chocolat blanc... décorez comme vous le souhaitez!!

Mes petits bouts se sont régalés..............

Bûches de Noël

Joyeux Noël!

Voici les Bûches que j'ai préparées pour le réveillon de Noël:

( avec Flexipan Demarle)

Il y en a aux trois chocolats, à la framboise, Framboise/ nougat et aux Spéculos!

Je vous donne trés prochainement la recette de la Bûche Framboise/ Nougat....

Bon Noël à tous!

Gaufres Liégeoises

Trés bonnes GAUFRES, au cook'in:

Aujourd'hui, la neige est là , alors pour le gouter j'ai préparé des gaufres avec un bon chocolat chaud ( au cook'in aussi... ), quel bonheur!!!

Les flocons tombent et on se régale bien au chaud...

Voici donc la recette pour une quinzaine de gaufres:

Ingrédients:

500g de farine

4 oeufs

250g de beurre mou

100g de sucre

25g de levure faîche = moi j'ai utilisé de la levure boulangère en sachet.

90g de lait

250g de sucre perlé ( moi je n'en avais pas alors je n'en ai pas mis)

Mettre la levure et le lait dans le bol du cook'in et réglez 2 min., à 40 °C vitesse 2.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, réglez 2 min. en fonction pétrissage.

Versez la pâte dans un saladier et laissez lever recouvert d'un torchon et d'une toile Silpat pendant 1h.

Ajouter le sucre perlé et faire cuire la pâte au gaufrier;

 

A faire et à refaire......Régalez vous...

Vroum Vroum....

Un gâteau 3 chocolats pour un fan de moto!

C'est un gâteau trés léger et que tout le monde aime!