Macarons Kiwi !

Aujourd'hui je vous propose une recette de macarons au Kiwi,

j'ai réalisé mes coques grâce au COOK'in et à une recette dénichée dans un blog!

Cette recette est simple, rapide et fonctionne très bien

les coques sont très jolies...

Merci donc à AUTOUR DE MA TABLE

pour cette recette!

En ce qui concerne la garniture,

et bien j'ai réussi à trouver une recette de ganache au kiwi,

et je suis contente de moi !

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pour les macarons marrons, je vous donnerai le parfum et la recette prochainement.

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Recette:

Ingrédients:

200g de sucre glace

200g poudre d'amandes

colorant (pâte ou poudre)

75g de blancs d'oeufs

meringue italienne :

200g sucre semoule

75 de blancs d'oeufs

Mixer poudre d'amandes et sucre glace quelques secondes au cook'in

Tamiser (je ne l'ai pas fait), dans un cul de poule.

Y incorporer 75g de blancs d'oeufs à la spatule, pour en faire une " pâte d'amandes"

Rincer le bol de votre cook'in

Mettre le fouet

Mettre 75g de blancs d'oeufs (moi je mets une pincée de sel) + 10 g de sucre semoule et régler 5 min/ 60°C/vitesse 5. Y incorporer par l'orifice du couvercle les 190g de sucre semoule restant, petit à petit ainsi que le colorant.

Préchauffez votre four à 165°C chaleur tournante.

Détendre la pâte d'amandes avec un peu de meringue italienne et ensuite macaronner avec le reste , avec une spatule.

Dresser avec une poche à douilles, tapoter votre plaque et enfourner de suite pour 12 min. (à vérifier suivant votre four)

Pour la ganache:

3 kiwis

1 feuille de gélatine

100g de chocolat blanc

100g de crème liquide entière

Mettre à tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide. Eplucher et mixer les 3 kiwis et chauffer cette purée à ébulition, stopper dès le premier bouillon retirer du feu et mettre la feuille de gélatine égoutée!

Faire chauffer la crème et dès le premier bouillon verser sur le chocolat, mélanger pour lisser et ajouter la purée de kiwi

Mettre au frais au minimum 3h

Garnir vos coques avec une poche à douilles et mettre vos macarons sur la tranche en boîte au frais durant une nuit.... régalez-vous!!!!

J'en profite pour vous montrer mes deux derniers tableaux :

P1060172

Acrylique 50cm/70cm

P1060176

Acrylique 70cm/50cm

 

Si vous voulez des informations n'hésitez pas !!