Pâtes fraîches au cook'in

Pâtes fraîches au cook'in !!

 

Cette fois j'ai trouvé une super recette !!!

Super facile !

Super rapide !

Et surtout Super bonne !!

Cette recette, je l'ai piquée à Gabriele...

Elle se décline nature, à la tomate, au basilic ou épinards.....

Moi j'ai décidé de faire des tagliatelles au Basilic et à la tomate...

Voyez donc :

Avec le cook'in et pour moi un laminoir...

c'était un jeu d'enfant !

Mai vous pouvez aussi façonner vos pâtes au rouleau et les couper au couteau ou avec une roulette !

Voici donc la recette (pour 3 personnes environ)

200g de farine T55

2 oeufs

10g d'huile d'olive

5g de sel (1 cuillère à café rase)

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du cook'in et régler 2 minutes fonction pétrissage.

Fariner la pâte et laisser reposer 15 à 30 minutes sous un linge. (humidifiez le si vous laissez la pâte plus longtemps!)

Passer au laminoir, en commençant par la plus grosse épaisseur et n'ayez pas peur de fariner !

Moi je suis allée jusqu'au cran 6 d'épaisseur, c'est ainsi que je les aime.

Ensuite passer la pâte dans le rouleau à tagliatelles ou spaghetti ...

Faites sécher vos pâtes sur un séchoir ou comme moi avec un système D

Cuire dans un gros volume d'eau salée bouillante 3 à 5 minutes suivant votre goût et l'épaisseur de vos pâtes.

Vous pouvez conserver vos pâtes en les séchant complètement et les mettre dans une boîte (une semaine) attention il faut qu'elles soient trés sèches

Ou encore comme moi, les sécher un peu et les mettre par portions dans des sacs de congélation au congélateur ! A la cuisson les jeter dans d'eau l'eau bouillante encore surgelées!

 

Pour des pâtes vertes: (pour moi basilic)

1 bouquet de basilic ou de persil ou 40g d'épinads surgelés (dans ce cas ne mettre qu'un oeuf dans la préparation de base)

Mixer les herbes dans le bol du cook'in et ensuite mettre tous les ingrédients et suivre la recette de base.

 

Pour les pâtes rouges: ( pour moi tomates)

70g de concentré de tomate, ou des poivrons (donc un oeuf en moins à la base) .

 

Pour les pâtes rouges foncées:

40g de betterave (1 oeuf en moins à la base)

 

Pour des pâtes noires:

de l'encre de sèche

A vos Cook'ins !!! c'est un délice!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Goûteuses escalopes de veau panées !!

Goûteuses escalopes de veau panées :

 

Je vous présente une recette simple et goûteuse...

Tout se trouve dans la chapelure !

Ingrédients:

du pain rassis

2 oeufs

sel et poivre

2cuill à soupe de fond de veau en poudre

3 escalopes de veau

Dans le bol de votre COOK'in mettre le pain en morceau et faites des impulsions sur la touche turbo jusqu'à l'obtention d'une chapelure.

Ajouter le fond de veau et mixer quelques secondes vitesse 5.

Mettre la chapelure dans une assiette.

Casser les oeufs, saler poivrer, et battre.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile.

Tremper les escalopes dans les oeufs battus et les passer ensuite dans la chapelure, bien tapoter et faire cuire dans la poêle.

Servir aussitôt, moi j'ai accompagné de petits blinis au chou fleur !!

Il vous suffit de cuire la moitié d'un choux fleur et 4 pommes de terres dans le panier vapeur du cook'in: régler 25 min, 120°C, vitesse 2.( 1.5 litre d'eau dans le bol)

Ensuite vider le bol, le refroidir sous l'eau froide, y mettre les choux fleur , les pommes de terre et 2 oeufs, sel poivre, de la ciboulette, et 2 cuill. à soupe de maïzena.

Mixer quelques secondes vitesse 4 ajouter un peu de crème (il ne faut pas que ce soit trop liquide), remixer vitesse 4.

Poser votre Flexipan mini tartelettes (par 30) sur la plaque perforée et garnir les empreintes de la préparation.

Cuire à 200°c eniron 15 min.

Si vous en avez trop vous pouvez les congeler.

BON APPÉTIT !!!!

 

 

Sauce à la sauge !

Sauce à la sauge:

Tout d'abord je vous présente un partenaire, qui m'a bien gâtée !!

L'Etal des Epices

Regardez!

Soigneusement emballé, j'ai donc reçu :

de la Badiane ou Anis Etoilée

de la Cannelle en bâtons

de la Cardamome verte

et de la Sauge Moulue

J'ai tout de suite testé la Sauge moulue sur une recette simple, fraîche et très agréable:

Sauce à la Sauge:

Ingrédients: pour 4 gourmands !

des pâtes, pour moi des spaghettis

2 belles poignées de tomates cerises

huile d'olive

2 gousses d'ail

sel poivre

2 cuill. à soupe rases de Sauge moulue

Faire cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.

Eplucher l'aïl, laver les tomates cerises et les couper en deux, mixer mais pas trop.

Chauffer l'huile d'olive, n'ayez pas peur, la sauce doit ressembler à un pesto !

Lorsqu'elle est chaude ajouter le mélange tomates/aïl et remuer tout de suite, attention ça crépite !

Ajouter la Sauge moulue, le poivre du moulin et le sel, là aussi n'hésitez pas à avoir la main un peu lourde !

Laisser mijoter quelques minutes.

Egouttez vos pâtes et nappez de sauce, moi je rajoute ensuite du parmesan râpé.

Trop bon, trop frais !!!!!

MERCI   

Cannellonis à la crème d'asperge au COOK'in

Cannellonis à la crème d'asperges au COOK'in :

Voici un plat que j'ai adapté au COOK'in

et qui ma foi est sympathique !

Voici donc la recette pour 4 personnes:

Ingrédients :

200g de feuilles de lasagnes (moi je les ai préparés au COOK'in, suivant la recette du livre)

300g d'asperges vertes

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 bouquet de basilic

1/2 bouquet de menthe

20cl de lait

30g de farine

30g de parmesan râpé

1/2 verre de vin blanc

2 cuill.à soupe d'huile d'olive

noix de muscade

sel et poivre

Mettre de l'eau dans le bol du COOK'in jusqu'à la marque de 1 litre.

Installer le panier vapeur et les asperges dans le panier plastique, mettre le couvercle, régler 20 minutes , 120°C vitesse 2.

A la sonnerie retirer le panier et vider le bol.

Eplucher l'oignon et l'ail et les mettre en morceaux dans le bol, faire une impulsion au turbo.

Ajouter l'huile et les asperges, régler 110°C vitesse 2.

Ajouter un bouchon de vin, cuire à 110°C 2 minutes. Saler et poivrer.

Réserver dans un recipient.

Rincer le bol et y mettre la farine et le lait, régler 1 minutes 30, 100°C vitesse2.

Ajouter la noix de muscade, lorsque vous voyez la crème épaissir, ajouter la moitié des asperges.

Cuire les feuilles de lasagnes à l'eau bouillante salée.

Les égoutter sur un torchon propre.

Prendre un moule flexipan style moule carré ou sinon un plat à gratin bien beurré.

Garnir les feuilles de lasagnes de crème d'asperges et saupoudrer de la moitié du parmesan, les rouler et déposez-les dans le moule.

Parsemer ensuite le tout du reste de parmesan et cuire au four, 200°C, durant 15 à 20 minutes.

Rincer le bol du COOK'in, y mettre les reste des asperges, la menthe et le basislic, faire une impulsion au turbo, ouvrir et racler les bords, ajouter un filet d'eau et mixer en turbo durant 40 secondes.

Servir cette sauce avec les cannellonis (réchauffez la si nécéssaire)

Boudins blancs aux bananes

Boudins blancs aux bananes:

Voici une recette soufflée par ma maman.... )

Elle est toute simple et délicieuse!

Ingrédients: (pour 4 personnes)

4 boudins blancs de qualité (Demoizet pour moi)

4 bananes

une noix de beurre

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Y mettre les boudins et les faire cuire doucement quelques minutes de chaque côté.

Eplucher vos bananes, les couper dans la longueur et les faire cuire avec les boudins durant quelques minutes en les retournant!

Servir chaud... c'est un délice!!!

Si vous voulez vous aussi déguster les boudins blancs de Rethel (dont c'est la spécialité)

allez visiter le site de la charcuterie DEMOIZET

qui est très réputée!

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Timbale de veau au COOK'in!

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Timbale de veau au COOK'in:

Tout d'abord je vous montre un délice fraises/framboises,

réalisé pour l'anniversaire de la fille d'une amie,

vous remarquerez des ballerines sur le côté,

car cette jeune fille aime la danse!

J'attends vos commentaires... J'éspère que mon amie et sa famille se sont régalés!!!

Maintenant voici la timbale de veau:

Ingrédients: pour 4 personnes

40g de chapelure (ou 50g de pain sec que l'on mixe au turbo quelques secondes)

20g de beurre

250g de veau

80g de jambon

1 jaune d'oeuf

Pour la béchamel:

50g de beurre

30g de farine

40cl lait

parmesan

sel, poivre.

Préchauffer votre four à 180°C (th.6)

Couper le veau en morceaux et mettre dans le bol avec le jambon et mixer: 4 à 5 impulsions sur la touche turbo.

Réserver.

Préparer la béchamel :

Installer le fouet du Cook'in

Mettre le beurre dans le robot : 1 min. à 80°C vitesse 5.

Ajouter la farine et régler: 1 min. à 80°C vitesse 5.

Puis ajouter le lait, le sel et le poivre ainsi que du parmesan, régler 5 min. à 110°C vitesse 5.

Retirer le fouet, ajouter le mélange veau/jambon et mélanger vitesse 3 quelques secondes.

Bon moi je les avais préparés dans la plaque empreintes grands ronds... mais ce n'est pas pratique à démouler, car la timbale reste relativement molle!!

Je vous conseille donc de les faire dans des petites cocottes ou encore des petits plats à gratin individuels.

Beurrer donc votre moule pour faire adhérer la chapelure au fond et sur les côtés!

Ajouter le mélanges veau et mettre au four pour 35 min.

Servir avec des herbes fraîches dessus et pourquoi pas quelques copeaux de parmesan!

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Filet mignon de veau aux poivrons( COOK'in)

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Filet mignon de veau aux poivrons avec le COOK'in:

Une recette rapide et goûteuse !

Ingrédients:

500g de filet mignon de veau

30g de beurre

1 poivron rouge

1 gousse d'aïl

1/2 oignon

300ml de fond de veau reconstitué

1 cuillère à soupe de persil

1 cuillère à soupe de ciboulette

50g de crème fraîche liquide

sel poivre

Mettre les 30 g de beurre, l'ail et le demi oignon dans le bol de votre COOK'in et régler 2 minutes,80°C, vitesse 2.

Régler ensuite vitesse 5 et faire une impulsion sur turbo.

Ajouter le poivron en lamelles, régler 2 minutes, 80°C, vitesse 2.

Ajouter ensuite le fond de veau, du poivre, un peu de sel, le persil et la ciboulette, régler 5 minutes, 100°C, vitesse2.

Couper le mignon de veau en tranches et le mettre dans le bol du COOK'in avec la crème fraîche et régler 8 minutes, 100°C, vitesse 2.

Servir avec l'accompagnement de votre choix.

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Roulé de veau, légumes et riz au COOK'in.

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Roulé de veau, légumes et riz au COOK'in:

Voici une recette qui a beaucoup plu à mes enfants...

Elle est simple à réaliser,d'autant plus qu'on la prépare avec notre ami COOK'in!!

Ingrédients:

40g de pain sec

du lait pour tremper le pain

25g de persil frais

400g de veau en morceaux

1 oeuf

sel poivre

500g de légumes de votre choix (moi j'ai pris du chou-fleur)

1l d'eau

1/2 oignon

200g de riz long

1 bouillon cube de poule

450g de crème liquide

50g de farine

Mettre le pain dans le lait et laisser absorber.

Mettre le persil et le demi oignon dans le bol, mixer 5 secondes vitesse 7.

Mettre le veau en morceaux et mixer 20 secondes vitesse7.

Ajouter l'oeuf, le pain essorer du lait, du sel et du poivre, mixer 1 minute vitesse 3.

Couper un morceau de film alimentaire et déposer dessus un boudin de cette préparation, fermer et en faire un boudin en le roulant et en tenant les côtés. Moi j'ai rajouté un deuxième film.

Placer le boudin dans le panier plastique vapeur, disposer autour et dans le panier inox vapeur si nécessaire les 500g de légumes de votre choix.

Dans le bol du COOK'in mettre le bouillon cube et le litre d'eau.

Mettre le riz long dans le petit panier inox, le rincer,  placer le panier dans le bol du COOK'in.

Fixer ensuite le panier vapeur au-dessus, régler 15 minutes, 120°C vitesse 2.

A la sonnerie, remuer le riz comme il faut et régler à nouveau 15 minutes, 120°C vitesse2.

Ensuite retirer le panier vapeur et le riz et réserver, garder le reste du bouillon et rajouter trois bouchons doseurs (celui sur le couvercle du COOK'in) d'eau, la crème fraîche et la farine, régler sur 5 minutes, 100°C vitesse 3.

Puis régler vitesse 5, ce qui va vous permettre de faire deux impulsions d'environ 10 secondes en turbo.

Saler et poivrer la sauce selon votre convenance.

Servir le boudin de veau en tranches avec les légumes et le riz, puis napper de sauce.

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Lentillons de Champagne à la moutarde.

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Lentillons de Champagne à la moutarde:

Voici une recette trés simple et ma foi trés bonne!

J'ai utilisé des Lentillons de Champagne, Bio, de la ferme de l'Alsontaine (Juniville 08)

Ingrédients:

400g de lentillons de Champagne

1 oignon

4dl de bouillon ( de boeuf pour moi)

25g de farine

sel poivre

50g de beurre

150g de jambon

30g de moutarde de Dijon

Rincer les lentillons et les mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide, saler et faire cuire à feu doux ( goûter pour voir la cuisson)

D'autre part couper le jambon en morceaux et le faire dorer avec le beurre et l'oignon.

Saupoudrer avec la farine, mouiller avec le bouillon.

Assaisonner et incorporer la moutarde de Dijon.

Mêler cette sauce aux lentilles égouttées.

Bon appétit!

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Boulettes de viande façon tajine (COOK'in)

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Boulettes de viande façon tajine:

Cette fois-ci mon COOK'in m'a permis de faire un plat façon tajine....

Et c'était une réussite!

Je vous livre donc ma recette...

Ingrédients:

12 boulettes de viande de boeuf ( pour moi surgelées)

2 beaux oignons

2 gousses d'ail

de la coriandre

du raz el hanout

du gingembre en poudre

du paprika

une boîte 1/4 de tomates pelées

500g de pomme de terre

persil

1 bouillon cube de boeuf

1/2 jus de citrons

de l'huile d'olive

sel et poivre

Mettre environ 3 cuill. à soupe d'huile d'olive, les oignons épluchés et coupés en 4, les deux gousses d'ail et les épices ( à votre convenance) sauf la coriandre et le persil.

Mixer 10 secondes vitesse 6.

Régler 2 min. à 90°C vitesse 2.

Ajouter la boîte de tomates pelées, le bouillon cube.

Mettre les boulettes dans le panier inox et l'insérer dans le bol du COOK'in.

Ajouter de l'eau à température ambiante pour couvrir les boulettes.

Eplucher les pommes de terre, les couper en 4 dans le sens de la longueur, et les placer dans le panier plastique vapeur.

Installer le panier vapeur  sur le bol et régler 40 min., à 120°C vitesse 2.

A la sonnerie saler et poivrer à votre convenance.

Ajouter le demi jus de citron( pas obligatoire, moi j'aime le contraste acidulé de la sauce avec la douceur des pommes de terre).

Mettre les boulettes dans un plat, avec les pommes de terre et ajouter la sauce ( attention il y a pas mal de  jus, vous pouvez en filtrer un peu avec le petit bol inox).

Ajouter ensuite la coriandre et le persil dessus....